Aknu plācenīši

Tradicionāli aknu plācenīšu pagatavošana tiek uzskatīta par baigi ķēpīgu padarīšanu. Esmu atklājusi, ka tik traki nemaz nav.

Vajadzēs

~600g akna

1 sīpols

2 ķiplokdaiviņas

1 vai 2 olas

2-3 ēdamkarotes milti vai rīvmaize. Var arī piemalt dažas baltmaizes šķēles.

 

Aknu sagriež tik lielos gabalos, lai būtu ērti malšanas procesā. Griežot gabalos, atgriež visu lieko (asinsvadus, plēves utml). Sagriezto aknu izliek vienā kārtā uz dēlīša un ieliek saldētavā uz nepilnu stundu. Tas arī ir tas triks – maļot viegli sasalušu aknu tā nesulojas un nav visa virtuve asiņainos traipos. Ja vēlas, tad arī veselo aknu pirms griešanas gabalos var uz 20 minūtēm iemest saldētavā, lai tā dziļi atdzesējas – būs stingrāka un vieglāk un tīrāk griežama.

Kad aknas gabaliņi ir kļuvuši stingri, gandrīz sasaluši, tos samaļ kopā ar sīpolu un ķiplokdaivām. Ja vēlās, tad arī piemaļ maizes šķēles.

Samalto aknu masu sajauc ar olām, miltiem, sāli un pipariem.

Cep eļļā smuki brūnus plācenīšus.

Labu apetīti!

 

PS Receptē aknu daudzums aptuvens. No sākuma bija 800g, bet tad virtuvē ieradās mana mīļā “Somālijas badacietēja” un rēķini nojuka