Viegli pagatavojama, sātīga un ļoti garda zupa no manas bērnības. Mūsmājās marinētus gurķus netaisa un neēd. Pa daļai tāpēc, ka īsti nesanāk, pa daļai arī tāpēc, ka negaršo un līdz ar to nav īstas vēlmes atrast ideālo marinēto gurķīšu recepti. Bet vienmēr ir skābēti gurķi. No bērnības atceros 3litru burku rindas virtuvē, kurās smuki sagulst gurķi un starp tiem es drīkstēju ielikt dilles un upeņu lapas, un tad virsū lēja sālsūdeni.
Bet ne par to ir stāsts. Stāsts ir par recepti, kas mūsmājās top vismaz 25 gadus, ticu, ka vēl ilgāk. Skābētu gurķu zupa.
Vajadzēs:
apmēram 700g skābētu gurķu
apmēram 1kg kartupeļu
apmērm 250-300g maltās gaļas
sāls, pipari, lauru lapas, buljona kubiņš – tas pēc katra vēlmēm.
Sanāk apmēram 2,5-3 l biezas zupas (biezas, bet ne biezzupas 😉 )
Pagatavošana:
Katlā ielej ūdeni, iemet lauru lapas, ja vēlās, buljona kubiku.
Samīca frikadelēm “mīklu”. Es īpašās izvirtībās neiegrimstu – maltā gaļa+ sāls+menie pipari. Kārtīgi samīca un ir labi.
Veido frikadeles, liek vārīties.
Kamēr vārās gaļa, nomizo kartupeļus, sagriež mazos kubiciņos un ber katlā.
Vāra līdz mīksti. Kamēr vārās kartupeļi, sagriež skābētos gurķus. Gurķiem notecina sulu.
Kad kartupeļi mīksti, pievieno gurķus un gurķu sulu pēc garšas. Šis ir brīdis, kad bērt sāli (ja neliek buljonkubiku, tad var nedaudz pasālīt arī sākumā, bet tikai nedaudz). Ātrāk nevar sālīt, jo skābētie gurķi arī ir sālīti un nekad nevar zināt, cik sālīta zupa sanāks.
Pēc gurķu pievienošanas pavāra kādas 5 minūtes un zupa gatava ēšanai.
Labu apetīti!
sirds čuksti klusumā 